魚て津（本店）跡地に先週開店した坦々麺の店阿吽へ
10分ほど行列に並んで見ました。
開店のお花に横浜中華街 招福門のものがあります。
最初は無難に、お店に看板商品坦々麺(@900)を自販機でオーダー
坦々麺は、他に黒ゴマや汁なし、翡翠麺、坦々つけ麺などあります。
結構時間がかかりつつなので、その間に紙エプロンなどを。
かなりラー油がたっぷりの坦々麺。
最初の一口目は？
ん？ちょっと水っぽい。
麺の湯切りが悪いのか、スープが弱いのか、麺の辛みが悪いのか？
スープ自体直接飲むと、そんなに辛くなく、結構おいしいのですが、ラーメンだとちょっと物足りない。
辛みはラー油のほかは唐辛子よりも山椒が強いようで、これは好きなところ。
中に入った干しエビが、味的にかなり強く感じられます。
希望を言うと、煎って直前に擂ったスリごまペーストを作り、もう少し濃厚ゴマトロミ感がほしいところ。
調理が安定したくらいにまた来ます。
四川担担麺 阿吽 (あうん)
文京区湯島3-25-11
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